Az olaj már-már elengedhetetlen része a konyhai tevékenységnek. Eddig legalábbis a többség így gondolkodott. Azonban mióta megjelentek a forrólevegős sütők, azóta komoly változások álltak be a főzési szokásokban, és az olajra is másként gondolunk.
A vasárnapi ebéd szerves részéhez tartozó sült krumpli vagy rántott hús, illetve a különféle péksütemények bő olajban percek alatt készre sülnek. Emiatt sokan csak nehezen mondanak le a konyha fontos részét képező fritőzről. A GLOBY forrólevegős sütője azonban hamar megváltoztatja a korábbi véleményünket a sütésről-főzésről.
Kell olaj a főzéshez?
Korábban joggal vághattuk volna rá, hogy igen, mindenképp. Manapság viszont köztudott, hogy a forrólevegős sütőbe csak minimális olaj szükségeltetik. Az olyan készételek, melyeket a fagyasztóból veszünk elő, jellemzően már eleve sok olajat tartalmaznak, vagyis nem érdemes többet hozzáadni az ételhez. Ezt akár a csomagoláson is egyszerűen le tudjuk ellenőrizni.
Némely ételekhez viszont nagyon jól passzol pár csepp olaj, mert ezáltal sokkal ropogósabb, élénkebb színű lehet az eredmény. Továbbá attól sem kell tartani, hogy az étel kiszárad. A forrólevegős sütőben készült ételek belül puhák, kívül pedig ropogósak.
Nem mindegy, milyen olajat használunk
Az olaj nem feltétlenül ördögtől való, ez a fentiekből is kitűnik. Ahhoz, hogy okosan tudjuk használni az olajat, fontos, hogy tisztában legyünk annak füstpontjával, vagyis azzal a hőmérséklettel, melyen elkezd oxidálódni és füstölni. A füstpont különösen lényeges, mivel ha ezen a ponton túl tovább hevítjük az olajat, akkor megváltozik kémiai szerkezete. Ami ennél is nagyobb gond, hogy olyan szabad gyökök szabadulnak fel, amelyek idővel komoly egészségügyi panaszokat okozhatnak.
Milyen olajjal főzzek?
Ahhoz, hogy egészséges ételeket tudjunk az asztalra tenni, nemcsak az a fontos, hogy csökkentsük az olajhasználatot, hanem az is, hogy ismerjük a különféle típusoka,t és okosan használjuk fel őket. A finom ételhez nem drága olaj szükséges, hanem megfelelő.
Az olyan finomítatlan olajok, mint például az extraszűz olívaolaj, dióolaj vagy a tökmagolaj igazán telt ízekkel rendelkeznek, rengeteg bennük a hasznos tápanyag. Emiatt drágábbak is. Alacsony füstpontjuk miatt más típusokhoz képest hamarabb megromlanak, ezért célszerű kisebb mennyiségben használni. Salátákhoz, zöldség pirításához vagy alacsony hőmérsékleten készülő halhoz ideális.
Mielőtt nekiállunk főzni vagy sütni, alaposan nézzük meg, hogy egy-egy ételhez milyen olaj passzol. A forrólevegős sütőknek és egy kis utánajárásnak köszönhetően sokkal egészségesebben táplálkozhatunk. Emellett a konyhában és a lakásban nem fog kellemetlen olajszag terjengeni, amit a ruhánk és a hajunk sem fog beszívni.
