A vendéglátóhelyek napi takarítása

Bár megosztó téma a napi takarítás, azonban a vendégoldalról mindenki egyetért azzal, hogy egy vendéglátóhely megítélése nagyban függ a mellékhelyiségek állapotától, valamint a vendégtér tisztaságától. Konkrét előírások vonatkoznak ezekre a területekre, melyet a hatóságok is ellenőrizhetnek, de emellett a vállalkozás alapvető érdeke is, hogy a napi takarítás kifogástalanul el legyen végezve.

Akár a vendégek által használt területekről, akár a konyháról, raktárról, öltözőről van szó, mindenhol tisztaságnak és higiéniának kell lennie. Ennek biztosításához többféle tisztítószerre és takarítóeszközre van szükség, melyeket mindig időben be kell szerezni.

Az ipari konyha takarítása

Az indepack.hu oldalán található higiéniai termékek közül a zsíroldásra kell koncentrálni, mivel a főzés és a sütés során kifröccsenő zsír beszennyezi a felületeket. A szórófejes zsíroldót nagyon könnyű használni, mivel csupán rá kell spriccelni a zsíros pultra, ekkor feloldja a szennyeződést, amit papírtörlővel könnyen le lehet törölni. A törléshez ezen kívül szivacsot, Vileda kendőt, általános törlőkendőt is lehet használni.

A fertőtlenítésre is gondolni kell, hiszen a munkapulton hús, mosatlan zöldség is jelen lehet, ezért hígított hipóval vagy Domestossal is át kell törölni a felületet. A padló felmosásához is alkalmasak ezek a vegyszerek, a mopos felmosóval ez könnyen megtehető.

Az edények, tányérok tisztítása

A vendégek elé mindig a leghamarabb tiszta terítéket kell tenni, ehhez azonban tiszta evőeszközökre, tányérokra van szükség. A mosogatás folyamatos tevékenység a konyhában, ez történhet kézzel vagy géppel. A kézi mosogatás emberi erőforrás igényes, elmondható, hogy ez egy folyamatos üzem. A mosogatógép megkönnyíti ezt a munkát, mindig legyen feltöltve a gép sóval, öblítőszerrel és álljon rendelkezésre a tabletta is.

Ha szeretnéd elkerülni azt, hogy a poharak beopálosodjanak, vagy mosogatás után is szennyeződés maradjon az edényeken, akkor rendszeresen tisztítsd meg a gépet, ehhez speciális tisztítószereket lehet vásárolni, valamint soha ne fogyjon ki belőle sem a só, sem pedig az öblítő.

A mellékhelyiség egy kardinális pont!

A mellékhelyiségek állapota abszolút jellemzi az általad vezetett vendéglátó egységet, ezért tüntess ennek a területnek kiemelt figyelmet. Egy koszos, lepukkant WC rossz érzéseket kelt a vendégben, legyen ez a helyiség egy illatos, tiszta, magas minőségű. A tisztaságot lehetőleg óránként ellenőrizd, a fertőtlenítést soha ne hagyd ki! Figyelj a papírtermékekre és a folyékony szappanra is.

A vendégtér tárul először szem elé

Amikor belép a vendég, akkor az asztalokat és a pultot fogja először szemügyre venni, ezért mindig töröld le, ha valami kiborult, a távozó vendég után pedig tegyél tiszta terítéket.

A higiénia egy olyan terület, melynek elhanyagolása nem csupán a vendégek elmaradozását vonja maga után, de akár fertőzésekhez is vezethet, ezért mindig kiemelt figyelmet kell fordítani a fenti helyiségek megfelelő takarítására.