Hatékony nagykonyhai főzés, indukciós főzőlapokkal

Bizonyára mindenki hallott már az indukciós technológiáról, de a biztonság kedvéért gyorsan ismételjük át az alapokat, mielőtt elkezdenénk az előnyeiről és nagykonyhai alkalmazásáról beszélgetni.

Hogyan működik a berendezés?

Az indukciós főzőlapok a fizikaóráról talán ismerős elektromágneses elv alapján működnek. Amikor tehát bekapcsol egy indukciós főzőlapot, a benne található elektromágneses tekercs létrehoz egy mágneses mezőt. Ha indukciós főzőlaphoz javasolt edényt teszünk a tekercs tetejére, tehát a főzőlapon kijelölt helyre, a mágneses mező a serpenyő alján lévő ferromágneses anyagokat elkezdi rezegtetni, és ennek a rezgésnek a hatására, ahogy az általában a fizikában lenni szokott, hő keletkezik.

De feltehetjük a kérdést, miért kell, érdemes ezt ennyire túlbonyolítani ahelyett, hogy hagynánk a jó öreg fűtőszálat működni? Azért, mert ez így energiatakarékosabb, méghozzá annak köszönhetően, hogy a hő közvetlenül az edénybe kerül (igazából ott is jön létre), így gyorsabban melegszik fel, mint a hagyományos főzőlapok esetében.

Miért jobb az indukciós, mint a hagyományos?

Az indukciós főzőlapnak számos előnye van a hagyományos főzőlapokhoz képest. Először is, a gyorsabb felmelegedés által időt spórolhatunk, és a hőmérsékletet is nagyon pontosan szabályozhatjuk.

Emellett ez az eljárás hatékonyabb, mivel az energia közvetlenül az edénybe kerül, és ezáltal csökken a felesleges hőveszteség.

Továbbá biztonságosabbak is, mivel csak az indukciós edények melegednek fel, a főzőlap maga pedig nem forrósodik fel jelentősen, ha az edényt elvettük róla, már nehezebben okoz komoly égési sérülést.

Indukciós főzőlap a nagykonyhában

Az éttermi konyhákban az indukciós főzőlapok gyakran kedvelt választások. A gyors felmelegedés és azonnali hőszabályozás lehetővé teszi a séfek számára a precíz főzést és a hatékony munkavégzést. Emellett az energiahatékonyság és a biztonsági előnyök szintén fontos szempontok a professzionális környezetben.

Természetesen nagykonyhai környezetbe más modellek valók, mint az otthoni konyhába. Egy mérsékelt forgalmú helyen már 3500W teljesítménnyel egészen jól el lehet boldogulni, de egy komolyabb terhelés esetén 5kW alatt nem igazán érdemes gondolkodni.

Az is fontos szempont, hogy milyen talpátmérőjű és terhelhetőségű modellt választunk, hiszen akár 40 kg teherbírású edényt is választhatunk, ha arra van szükség.

Ázsiai konyhára szakosodott étterembe speciális indukciós wok főzőlapot is vásárolhat, ezeknél nagyon figyelni kell, hogy üres edényt sose helyezzen a bekapcsolt készülékre, mert utóbbi könnyen károsodhat ezáltal, illetve a visszahűtésről is gondoskodni kell a használati utasításnak megfelelően.

Létezik többféle indukciós főzőlap a Nagykonyhai.com Webáruháznál nagykonyhai használatra: asztali modell, illetve olyan főzőzsámoly is, melynek aljában remek tárolóhelyet alakítottak ki, ami kisebb méretű konyhában lehet igazán ideális az elektromos tűzhelyek alternatívájaként.