Röviden:
- Súlyos munkaerőhiánnyal küzdenek a kárpátaljai kávézók a turisztikai szezon kezdetén.
- A vállalkozások rövidített nyitvatartással és önkiszolgáló rendszerek bevezetésével próbálnak túlélni.
- Több helyen már maguk a tulajdonosok álltak be a pult mögé dolgozni.
Komoly kihívásokkal néznek szembe az ungvári, munkácsi és beregszászi vendéglátóhelyek, ahol lassan a mindennapi működés is veszélybe kerül az elvándorlás és a mozgósítás miatt – derül ki a Holosz Karpat beszámolójából. A kárpátaljai turisztikai szezon indulása egybeesett a személyzethiány drasztikus mélyülésével, ami az üzleteket alapvető átalakításokra kényszeríti.
Kritikus az egyensúly: A Kárpátaljai Megyei Foglalkoztatási Központ adatai szerint a szolgáltatóiparban és a vendéglátásban a betöltetlen állások száma messze meghaladja a kínálatot. A munkaadók éles versenyre kényszerülnek a dolgozókért, magasabb béreket és rugalmasabb feltételeket kínálnak, de gyakran ez sem elég a pozíciók betöltéséhez.
Az Európai Üzleti Szövetség elemzői szerint jelenleg a szakképzett munkaerő hiánya vezeti a hazai vállalkozók problémáinak listáját, megelőzve a logisztikai nehézségeket. Olha Naszonova éttermi szakértő úgy látja, a nagy személyzettel működő kávézók klasszikus modellje lassan a múlté lesz.
A szakember megjegyezte, hogy azok a helyek fognak túlélni, amelyek képesek automatizálni a folyamatokat, vagy tisztán családi vállalkozásként működnek tovább.
Küzdelem a turistákért
Helyi tapasztalatok: A munkaerőhiány különösen a kiemelt turisztikai célpontokon, például Beregszászban érezhető, ahol a forgalom növekedésével a személyzet terhelése is megugrott. Okszana, egy beregszászi kávézó adminisztrátora elmondta, hogy a menüt is teljesen át kellett alakítaniuk, és lemondtak a bonyolultabb desszertekről.
„Korábban négyen voltunk egy műszakban, most viszont ketten dolgozunk. Én főzöm a kávét, a tulajdonos pedig takarítja az asztalokat és felszolgál.”
Az adminisztrátor hozzátette: ha nyár végéig nem javul a helyzet, kénytelenek lesznek legalább hétköznapokra bezárni, mert lehetetlen pihenőnap nélkül, napi 12 órában dolgozni.
Kényszerű megoldások: A kárpátaljai kisvállalkozások a fennmaradás érdekében egyre gyakrabban rövidítik le a nyitvatartásukat, és a normál pihenőidő biztosítása miatt lemondanak az esti műszakokról. Emellett felgyorsult a digitalizáció, terjed a QR-kódos étlap és az önkiszolgáló rendelés, a munkaadók pedig egyre nyitottabbak az 50 év feletti munkavállalók alkalmazására.
